《月令七十二候集解》中说：“五月中，夏，假也，至，极也，万物于此，皆假大而至极也。”夏至日，春天播种的植物已长成直立，白昼最长，阳气旺至极点。夏至这天，太阳直射北回归线，北半球正午时分的太阳高度最大，是一年中白昼最长的一天，此时北京的昼长可达约15小时。 　　广州从化的北回归线标志塔，塔身高23.5米。每年夏至日12:26分，太阳直射光线经过塔顶圆球中孔，投射在塔底嵌着的铜心上，此时站在塔底的人将没有影子。 　　而中国最北的漠河县，则将夏至这天定为旅游节。因纬度高，在夏至前后的九天会出现白夜现象，被称为“不夜城”。在非白夜的晚上偶尔有北极光出现，正是漠河旅游的旺季。

　　夏至三候为“初候鹿角解，二候蜩始鸣，三候半夏生”。古人认为鹿不同于麋，其角向前生，所以属阳。夏至日，阴气始生而阳气始衰，所以属阳性的鹿角开始脱落，雄性知了也鼓翼而鸣。 　　半夏则是一种喜阴的药草，仲夏时在沼泽和水田中常见。，本身带毒性，常用于祛痰止呕消肿等。 　　民间有“冬九九”和“夏九九”的说法，分别以冬至和夏至为起点，9天为一个九，总结冬夏时令规律。由于夏季南北温差小于冬季，所以“夏九九”的规律在我国适用的地区更广。

　　“一九至二九，扇子不离手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，衣衫汗湿透；五九四十五，树头清风舞；六九五十四，乘凉也太迟；七九六十三，夜眠要盖单；八九七十二，当心受风寒；九九八十一。家家找棉衣。”

　　简单的一首数九歌已经概括了夏至、小暑、大暑、立秋、处暑和白露6个节气的总体气候变化。从歌词中就能判断三九、四九（即七月中下旬）是最炎热的季节。俗话说，“冷在三九，热在三伏”。三伏，是头伏、二伏、终伏的统称，为北半球一年最炎热的一段，2016年的三伏为7月17日到8月25日期间。“伏”代表阴气受阳气所迫藏伏地下，一般在阳历7月中旬至8月中旬。头伏，夏至后第3个庚日到第4个庚日前一天；二伏，夏至后第4个庚日到立秋后第1个庚日前一天；终伏，立秋后第1个庚日到第2个庚日前一天。庚日具体日期可通过《万年历》等书籍查到。

　　“冬至饺子夏至面”，夏至这天地方习俗要吃面。各地夏至面的品种非常丰富，有阳春面、拌凉面、三鲜面、干汤面、过桥面、打卤面和炸酱面等。家常过水面的做法是，将面煮熟后，放入盛有凉开水的碗中过凉，捞起后浇上卤汁和小菜，或者拌上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香油和醋等做成凉面。 　　南方一些地区会擀面成薄饼，夹上豆芽、青菜、豆腐和腊肉等，祭祖后食用，还可以赠送亲友。因夏至时值麦收，在无锡等地，早上吃麦粥，中午吃馄饨。“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”，取混沌和合，安康团圆之意。而山东部分地区流行吃新麦，孩子们将新麦秸编成笊篱，在汤水中捞麦粒吃，是很应景的农家小游戏。 　　浙江部分地区旧俗这天要祭祀祖先和土地神，谓之“做夏至”、“祭田婆”。将麦秆或破扫帚捆成一把，插在田间，备好酒菜，祷告风调雨顺、无病无灾。贵

　　夏季天气炎热，易使人胃口不佳，消化功能较弱，且出汗多水分流失快。需适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、葡萄、猕猴桃、梅子等，能敛汗祛湿，生津健胃。 　　此时青梅、杨梅上市，可提前浸渍梅酒在夏日饮用，酸甜果香易入口，又有药疗功效。做法也很简单，将梅子清洗干净后，用冷开水浸泡，青梅需用细针在表皮戳一些细孔，沥干后浸在55度-60度的白酒中，密封10日左右即可。酿出来的青梅酒色如翡翠，而杨梅酒则殷红透亮，饮之唇齿留香。

　　夏季温度高，食物易变质，此时冰箱成了食材避难所，大小柜都装满饮料鱼肉。多数家庭没有定期清洗和消毒冰箱的习惯，室外高温接触下的食物可能携带细菌，需定期清理冰箱隔架、拐角等处，消除异味，放置些许大蒜杀菌消毒。建议将生的食物和煮熟食物分仓放置，有条件可以加保鲜袋封装，避免互相感染。冷冻的荤食最好每次适量取出，解冻后又放回冰箱的反复解冻过程中，会加快食品的腐败变质，细菌含量剧增，同时营养物质也流失严重。 　　爱冷饮冰镇食物的朋友要注意，当冷食进入胃里，温差刺激会引起胃部的毛细血管痉挛收缩，减少胃酸和胃蛋白酶，降低杀菌和免疫能力，导致“冰箱性肠胃炎”。肠胃因此不舒服时，可先用热水袋敷肚子缓解痛感，然后及时就医。 　　夏季易感染痢疾等肠道疾病，李时珍在《本草纲目》中指出葱蒜有“通五脏、祛寒湿、化瘦积肉食”之效，平时可在饮食中加入大葱大蒜。夏季，因为气温升高血管扩张，心血管负担减轻，因此对大部分患有高血压、心力衰竭、心绞痛等心血管疾病的人来说，是症状减轻，饮食调养的好时期，同时避免大量出汗，导致体内电解质（如钾离子）流失。
　　除了饮食不要过咸，会加重心血管负担外，肥甘厚味要少食，避免阻塞血管，还要戒冰冻冷饮，防止紧挨心脏的食道温度骤降，引起冠状动脉痉挛，导致心绞痛发作等。大豆、蘑菇、花生、海藻、山楂等食物有助降血脂，平日以枸杞、麦冬、菊花、决明子等食材泡茶煮粥，也有利于调养肝脏。